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木薯粉是地瓜粉吗是番薯粉吗
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山东驰阳薯业

时间 : 2021-02-16 20:22 浏览量 : 46

  1、木薯粉和地瓜粉不一样,木薯粉是从树薯或者木薯植物的根部精炼淀粉得到树薯粉,再对树薯粉加工得到的,木薯粉适合需要精调味道的产品,比如布丁、蛋糕等;地瓜粉是番薯淀粉制成的,呈颗粒状,常用来油炸、做粉条、做丸子等。


  2、红薯粉,又称地瓜粉。由红薯加工制成,也叫做甘薯、番薯、地瓜、白薯、甜薯等,皮色发白或发红,肉大多为黄白色,但也有紫色。而木薯粉是用树薯粉做成的小圆球,树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部精炼所得的淀粉。这种植物属大槭科,与蓖麻,橡胶,小桐子同科。


  3、虽然都是叫粉,但两者做成食品的样子并不一样。红薯粉是用红薯制作的一道家常菜,呈灰色细长条状,晶莹剔透,与粉丝相似。木薯粉为白色粉末状,在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性。


木薯粉是地瓜粉吗


  4、木薯和红薯做成粉的最大不同,是木薯的各部位均含氰苷,有毒,鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。而红薯粉中不含有氢氰酸,可以随时加工食用。


  5、地瓜粉也叫番薯粉,它是通过提炼番薯中的淀粉得到的,多呈颗粒状,分为粗粒和细粒两种,一般家常购买的地瓜粉为粗粒的。地瓜粉融于水中加热后会呈现粘稠状,粘性比太白粉更高,不适合炒菜时勾芡所用,地瓜粉常被用于油炸和制作红薯粉条


  6、木薯粉和地瓜粉在成分上还有些许不同,红薯粉除了一些微量元素外,其余都是淀粉。木薯淀粉中含有一种叫做氢氰酸的物质,这种物质有毒,所以必须用水浸泡煮熟后才可放心食用。


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