1、炸地瓜条用的是淀粉！炸出酥脆的地瓜条有几点需要注意，一是地瓜条要切得适中，不能太粗。二是地瓜条要裹上一层蛋液和淀粉，这样会增加酥脆的口感。三是油温不可过高，一般七成热就刚刚好，太高容易糊。四是需要复炸一次，第一道炸完后要升高油温再炸一道。

　　2、因为淀粉的粘附性比面粉要强很多，将淀粉裹在地瓜条上面，经过油炸以后会变得更加酥脆。而且地瓜条上裹着淀粉可以吸收地瓜条表面的水份，同时在油炸地瓜条时，增加地瓜条表皮的酥脆感，使地瓜条的口感更好。

　　3、中国做菜的方法有很多，煎、炒、烹、炸、煮都是平时大家会用的方法，很多人喜欢吃油炸的食物，尤其是小孩子，因为油炸食物能够当做零食食用。

　　4、红薯中含有大量淀粉及维生素等多种营养物质，适量食用可以起到润肠通便、缓解血压、抗衰老等多种作用，对肠燥、脾虚、便秘的患者具有较好的缓解效果。