1、红薯最好用开水蒸煮，用凉水煮出来的红薯口味容易又老又淡。在蒸煮红薯时，我们一定要掌握这个技巧。具体做法是，先将冷水烧开，等到水沸腾的时候再将红薯放入锅内蒸煮。

　　2、这样的做法可以让红薯皮在短时间内达到半熟的状态，在果肉的外表形成一层保护膜，以充分保护红薯肉质的甘甜和软糯。在蒸煮红薯的火候上也是有讲究的，对红薯的蒸煮最好不要全程进行大火蒸煮。最佳的蒸煮方法是，大火蒸五分钟后转小火，小火继续蒸二十分钟左右再出锅。对红薯进行大火转小火蒸煮，可以使得红薯更加香甜。

　　3、蒸红薯是用开水蒸才容易熟，冷水下锅蒸红薯容易外软里硬。红薯不适合长时间蒸煮，蒸久了红薯就会出现浓掉的现象。红薯在热水下锅蒸，大火蒸15分钟后转小火再蒸20分钟即可出锅。蒸红薯的时候不要去皮，蒸好了还要用筷子插到红薯里面看熟了没。

　　4、红薯富含很多营养成分，含有蛋白质、油脂、纤维素、果胶等还含有胡萝卜素、维生素A、B、C、E，营养价值极高，但煮红薯快速接触到沸水，便会流失营养，破坏成分。若冷水一起下锅，温度会慢慢跑进红薯里面，营养不但不会流失，反而会全部散发出来。

　　5、红薯要是煮的话，其内部的甜度会被稀释些，然而烤红薯的话，是把水分都蒸发掉，糖分的浓度更大，所以更甜；因为在煮红薯的时候，红薯中的糖分会流失，会被水煮化而烤红薯，他会把红薯里的水分烤干，留下更多的糖分，所以烤红薯会比煮红薯更甜。