1、红薯和地瓜虽然各地叫法不同，但他们真不是一个品种。地瓜可以直接用手剥皮，皮是白色，瓤是白色的，水分很多。红薯皮要削的，红薯皮有红的还有黄的，瓤有白有黄的，黄的更甜一些。多说一句，红薯梗把皮剥掉，炒特别美味的，是叶子下面细细的梗，粗的很长的不可以吃。

　　2、红薯可以蒸熟，烤熟，煮熟了吃，做熟了后是粉甜粉甜，但红薯很少炒着吃，生吃口感也不好。小的时候，缺粮食，老妈倒是把红薯洗净去皮切条，然后炒，然后加上葱花，盐等佐料，但并不好吃。

　　3、地瓜则一般都是炒菜吃，生吃也可，都是脆脆甜甜的；地瓜不能吃多，尤其是生吃，否则烧心，很难受；红薯，则没有关系，多吃无非是涨肚子而已，并无什么不适。地瓜的皮厚且不能吃，需要拨掉才能吃；地瓜没法烤熟蒸熟或煮熟了吃，因为怎么做都是脆脆的，似乎永远煮不熟。

　　4、红薯和地瓜的具体区别如下

　　（1）物种区别

　　红薯不属于地瓜，大多数人对地瓜都不熟，一些地域原因，对地瓜和红薯经常混淆，甚至就认为地瓜是红薯。从科学角度来讲，地瓜属于豆科藤本植物，而红薯属于旋花科一年生植物，所以两者不是同种物种。

　　（2）外形区别

　　红薯的外形是圆形、圆锥形、纺锤形的，表皮大多属于粉红色或者紫红色。地瓜外形是扁圆的，像是一个大陀螺，但是又凹凸不平，表皮颜色是淡黄色。

　　（3）名称区别

　　地瓜和红薯都是地下种植的植物，很多地区对地瓜和红薯都是混淆的，认为两者是一个叫法，其实在南方地区，他们都称红薯为苕、番薯，而地瓜称为白薯。

　　（4）食用区别

　　红薯吃的时候需要削皮，除非是完全烤熟了的红薯可以剥皮吃，生红薯需要削皮吃。地瓜是可以用手直接剥皮吃的，剥光整个地瓜皮很容易。

　　5、由于各地区对红薯和地瓜的叫法有很大的差别，会误导一部分人认为地瓜就是红薯，红薯就是地瓜，特别在北方地区通常把红薯称为地瓜，其实地瓜是另外一种植物，它的地下茎块也是可以直接食用的，学名叫做豆薯。上面内容就是驰阳薯业为大家详细讲解地瓜和红薯的区别！仅供参考