1、通常来讲的话红薯就是地瓜。红薯又叫地瓜、甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯等名字，其原产于南美洲以及大安的列斯群岛、小安的列斯群岛，如今在全世界的热带、亚热带地区均有广泛栽培，在我国的大多数地区也被普遍栽培。

　　2、但是从地域上讲，北方的红薯也叫地瓜，而在南方，红薯和地瓜是两种不用的食物。红薯营养价值丰富，老少咸宜，秋末冬初大量上市，价格亲民。红薯中含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，可以刺激肠道，增强蠕动，促进排便红薯中含有大量淀粉，食用后可以产生饱腹感。明代时医学家李时珍将红薯列为“长寿食品”，红薯被营养学家们称为“营养最均衡的保健食品”。

　　3、而南方所讲的地瓜也叫凉薯，从外形上看像个大陀螺，它表皮为淡黄色，里面瓤肉是白色的。地瓜中含有丰富的水分和碳水化合物，口感香甜多汁，夏季食用不仅能够降温解暑，还能够清肝去火降燥。

　　4、南方的地瓜和红薯都是地下种植的植物，很多地区对地瓜和红薯都是混淆的，认为两者是一个叫法，其实在南方地区，他们都称红薯为苕、番薯，而地瓜称为白薯。红薯吃的时候需要削皮，除非是完全烤熟了的红薯可以剥皮吃，生红薯需要削皮吃。而南方的地瓜是可以用手直接剥皮吃的，剥光整个地瓜皮很容易。