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做拔丝地瓜时需要裹淀粉吗
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山东驰阳薯业

时间 : 2021-02-23 08:27 浏览量 : 48

  1、拔丝地瓜需要裹淀粉!拔丝地瓜是一道非常受欢迎的经典美食,将地瓜炸至金黄色酥脆,然后裹上一层热腾腾的糖浆,吃起来非常的甜腻浓香,在制作拔丝地瓜,油炸之前需要给地瓜先裹上一层淀粉,这样炸出来的地瓜外表才有酥脆的口感。制作拔丝地瓜的食材非常简单,主要就是地瓜、白砂糖、色拉油、清水,如此简单的几样即可制作出美味的拔丝地瓜。


做拔丝地瓜时需要裹淀粉吗



  2、制作这道菜肴的关键其实就是熬制糖浆,大致的做法是,干净的锅中放入少量的清水,放入大约三勺的白砂糖,小火慢熬,大约3分钟左右,锅中的白砂糖溶化,同清水完全融合,糖水煮沸后会越来越浓稠,逐渐你就能看到比较大的气泡,但是这不代表糖汁熬好了,继续熬,一直熬到锅中的糖液微微发黄,由大泡泡变成秘密麻麻的小泡泡,这时糖汁就算熬好了。


  3、动作要快,放入事前炸好的地瓜块,快速翻炒、颠勺,让糖液完全的裹在每一块的红薯块上面,这叫做挂上糖汁了,然后将裹满糖汁的地瓜放入微微抹上色拉油的盘中,趁热吃,每夹起一块地瓜都有糖丝,能清楚的看到糖丝,就说明这道拔丝地瓜做成功了。


  4、制作拔丝红薯的过程中,地瓜一般炸5分钟左右即可,将洗净切好的地瓜控干水分,油温7成热时加入地瓜,用筷子不停的给地瓜翻转,保证地瓜均匀受热,等待表面金黄即可,再起锅倒入冰糖和清水熬制成粘稠的糖浆,最后将地瓜倒入糖浆中裹上就可以了。


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