1、一说到甜口的北方菜，绝对少不了“拔丝美食”这种特殊又超级受欢迎的做法。这种做法只需要白糖和一样简单的食材，先油炸再裹上糖浆，趁热吃上一口，就算烫嘴也让人欲罢不能。咱们常见的拔丝地瓜、拔丝蜜薯、拔丝山药、拔丝苹果、拔丝香蕉等等蔬菜水果，都能拔一拔。

　　2、制作拔丝红薯的过程中，地瓜一般炸5分钟左右即可，将洗净切好的地瓜控干水分，油温7成热时加入地瓜，用筷子不停的给地瓜翻转，保证地瓜均匀受热，等待表面金黄即可，再起锅倒入冰糖和清水熬制成粘稠的糖浆，最后将地瓜倒入糖浆中裹上就可以了。

　　3、下面将我平时做拔丝地瓜的方法推荐过你，供你参考：

　　（1）先把地瓜切块，不要太大，小点，用湿淀粉沾好。

　　（2）放锅里炸熟，然后捞出备用。

　　（3）锅里留一点油，放糖，开始熬糖了。这个步骤是最难的，要不断地用勺子搅拌，注意这个时候是小火，不要变黄了就把炸好的地瓜放进去，要把糖熬到深红色，就是红了点的那种色，把地瓜倒进去就好了。很简单，但刮地瓜皮沾湿淀粉就比较麻烦了，呵呵。材料很少的，不像他们那些一堆东西。最重要的就是熬糖这个比较难，因为很多饭店做的都很垃圾，多做2次就熟悉火候了，保证你做的拔丝地瓜丝可以拉出20厘米以上。

　　4、地瓜中含多种维生素,每百克中含维生素B10.12毫克、维生素B20.04毫克、维生素C30毫克、含钙18毫克、磷20毫克、铁O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纤维0.5克、碳水化合物29.5克、蛋白质1.8克、胡萝卜素1.31毫克。具有和中、利水、健脾的作用,中医学认为地瓜是一种利水、健脾的减肥食品。以上内容由驰阳薯业为你提供