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拔丝地瓜怎么熬糖放水窍门
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山东驰阳薯业

时间 : 2021-02-24 08:06 浏览量 : 22

  1、拔丝地瓜是我们经常会吃到的一道菜,无论是拔丝地瓜,还是拔丝香蕉,熬制好的糖浆是做这些菜的关键所在,糖浆的熬制也需要有一定的技巧,不然熬制的糖浆可能口感没有那么丝滑,甜味也不够醇正,下面就来看看如何熬制好的糖浆吧。


  2、拔丝地瓜中熬糖是非常关键的一步,先将锅中加入少量的清水,然后再倒入冰糖用中火慢慢熬至融化,等待糖浆微微变色后改用小火熬,并且用筷子顺着一个方向均匀的搅拌,这样熬至的糖浆口感更加的粘稠和丝滑,如果没有冰糖,也能用白糖代替。


拔丝地瓜怎么熬糖放水窍门



  3、拔丝地瓜做法:


  (1)锅中放少许水,少许油,将白糖放入,不停的搅拌,熬煮至融化。


  (2)颜色渐渐变黄时,将火调小或将锅干脆离火,用筷子蘸糖浆,没入凉水中,取出。


  (3)若糖凝固,嚼之脆硬,则熬制成功,如果嚼着粘牙,再熬一会儿就可以了。


  (4)把地瓜洗净去皮,备好绵白糖,地瓜切块,锅烧热后加入油,用中火将油烧到5成热时,倒入切好的地瓜转小火,炸到金黄色后全部捞出。


  (5)将油全部倒出,不要刷锅,接着倒入白糖,小火,用铲子搅动,使白糖融化,将白糖熬到浅红色。


  (6)用铲子舀起糖汁,成一条线状糖就熬好了,地瓜下锅翻动,均匀裹上糖汁。


  4、红薯含有丰富的蛋白质,纤维素和维生素等多种矿物质不仅可以保护心脏对糖尿病减肥都有很好的功效。红薯能够刺激肠道具有通便排毒的功效,吃红薯时一定要煮熟煮透。由于红薯含有丰富的钾能够有效促进体内的矿物质均衡,能够起到辅助降压的作用。


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