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炒红薯叶不会发黑的小技巧
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山东驰阳薯业

时间 : 2021-03-01 22:28 浏览量 : 65

  1、红薯叶又叫地瓜叶,是我们平常生活中经常吃到的绿色蔬菜,它的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质等元素,是非常天然健康的绿色食品,也被人们称为“蔬菜皇后”。红薯叶的价格还非常便宜,因此大家都非常喜爱它,在夏季的时候,红薯叶也常常出现在我们的餐桌上,作为一道开胃小菜。


炒红薯叶不会发黑的小技巧


  2、炒红薯叶不会改变黑的小技巧


  今天我们就聊下在炒红薯叶不会改变黑的小技巧:红薯叶炒菜汤为什么是黑色的?这是因为红薯叶上有较多的不同的色素,炒菜时色素溶于汤中,一遇到空气就会氧化变成黑色。炒红薯叶不会改变黑的小技巧如下:


  (1)、先将红薯叶焯一次水,在水中加适当的盐和油,油会包囊着红薯叶,可以防止空气氧化,炒的情况下红薯叶当然不容易黑。


  (2)、热锅冷油,随后放进红薯叶可以维持红薯叶翠绿色色调,最好全线用火灾煸炒。


  (3)、炒红薯叶时能够添加少量米酒,那样能够提升香气,另外也可以减少红薯叶空气氧化的速率,有益于维持翠绿的颜色。


  (4)、尽可能不能用炒锅炒红薯叶子,由于炒锅会加快地瓜叶片空气氧化,就非常容易造成炒出去的地瓜叶片变黑。


  3、炒的时候一定要把锅烧热,放入冷油再迅速放入红薯叶翻炒,热锅冷油是保持红薯叶翠绿颜色的关键之一;红薯叶,翻炒均匀后放入一些白糖是关键之二,等菜变软后加少许盐提味即可出锅。


  4、红薯叶的营养成分比较丰富,叶片翠绿色细嫩、可口,它的绝大多数营养成分成分比西兰花、莴笋等这类高营养元素高许多,非常是类胡萝卜素比一般红萝卜高3倍,比鲜玉米、山芋等高线600几倍。


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