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红薯粉能代替淀粉使用吗
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山东驰阳薯业

时间 : 2021-03-02 08:38 浏览量 : 37

  1、红薯粉也叫番薯粉,是以番薯为原料研磨制成的淀粉,是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种。而生粉也是淀粉,二者主要成分一样,所以地瓜粉是可以代替生粉使用的。


红薯粉能代替淀粉使用吗


  2、红薯粉可以当淀粉用吗,可以的红薯粉和淀粉是不同的,红薯粉的做法和吃法有很多,即有酸辣红薯粉条,也有红薯粉饼子,凉粉等等;而淀粉则是从红薯,绿豆,土豆,小麦,木薯中提取。红薯粉可以当做淀粉使用,但是,红薯粉溶于水之后,粘度非常高,做菜时一般不用它勾芡。


  3、红薯淀粉的颗粒感比较粗,看起来似乎就不太细腻,这样的淀粉如果用来勾芡,很容易在水里溶解不太均匀,效果并不理想。用来裹粉炸东西,红薯淀粉就会比其它淀粉的效果要好。吸水性比较强,炸出来的食材更加干爽,没有多余的湿润感。


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