1、可以的，紫薯最好是整个蒸着吃，因为紫薯富含花青素，花青素极溶于水，而且与与酸性水变紫红，与碱性水版蓝绿，所以尽量蒸食或者煮紫薯粥，这样营养就不会流失。紫薯切开蒸还是不切都可以，一般来说，紫薯的个头较小，就不易切开蒸。如果紫薯的个头较大，担心蒸不熟，也是可以切开蒸的，还可缩短蒸紫薯的时间。如果整个蒸担心蒸不熟，蒸到一定程度，就用筷子戳一下芯，查看成熟度。

　　2、紫薯（Ipomoea batatas(L.)Poir.旋花科Convolvulaceae番薯属）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。

　　3、紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。

　　4、其实紫薯与普通的红薯的煮的方式是一样的，你先将紫薯洗干净后控水，之后放在锅里，当然最好在锅底放置一个倒扣的瓷器（碗，盘），然后再少放些水，之后中火，待锅开了之后八至十分钟就可以吃了，这样做出来的，很美味，你不妨试一试！