1、白薯在地北叫地瓜，土豆在北方又叫山芋、马铃薯，白薯在南方则多称为红薯，湖北人喜欢称白薯为苕，如果在白北则白薯和地瓜是指同一样食物，在南方则白薯是白薯，地瓜是地瓜，完全是指两种不同的食物，地瓜学名为豆薯，有些地方称它为凉瓜、凉薯、地瓜等，地方不同称呼不同。

　　2、白薯又称地瓜、红薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

　　3、白薯(甘薯)俗称地瓜。有红白两种，味美且甘，营养丰富，含大量糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。本品可作食粮，所含营养能增加身体抵抗力，增强血管壁弹力和骨骼牙齿健康，又含大量碳水化合物、钙和胡萝卜素，后两者则为一般米、面所不及，是一种产量高营养好的杂粮，本品的医疗价值正在被人们认识，因含纤维素较多，在肠内吸收大量水份，有通便作用，能预防结肠癌的发生。

　　4、白薯在北方叫地瓜在南方都是叫红薯,因它所在产区不同,颜色,品质不同也就有不同的名称:如白薯,甘薯,黄心薯,鸡蛋薯,花心薯,紫心薯等.它味美甘甜，营养丰富，含大量糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。可作食粮，所含营养能增加身体抵抗力,因含粗纤维素较多，在肠内吸收大量水份，有通便作用,可改善肠胃环境。一般都是要做熟才吃.

　　5、红薯可以做红薯汤,红薯羹,红薯干,红薯糕,红薯饭,红薯丝等但是不能多吃,多吃易腹胀、吐酸，吃凉的,容易肠胀气.但在南方有一种白色的红薯是可以生吃,爽口甘甜,味道好极了。最近研究指出，白薯中含抗癌物质微量元素硒，因而有多种防癌作用。吃白薯易腹胀、吐酸，预防办法是：蒸透、煮烂可破朝；大部分氯化酶，胀酸会减少。另外与其它杂粮配合吃为好。