1、红薯是日常生活中一物美价廉的食材，在早期生活条件并不丰裕的情况下，人们常常会把红薯或者芋头这类食物当主食来吃，现如今生活质量提高了，但人们依旧喜欢吃红薯，而且还把红薯当作一种健康的食材。

　　2、按照薯肉的颜色可分为：红心红薯、白心红薯、黄心红薯、紫心红薯等。这些统称为彩色红薯，因彩色红薯含有多种营养元素，近几年发展十分迅速。“红薯的品种有很多，当中比较常见的有烟薯25、西瓜红、龙薯9、济薯26、苏薯2号、商薯19号、湘薯20号、哈密、济薯25号、红窑、紫心红薯等，这十种不同的红薯形态、颜色、生长习性都不同，适合平时购买适量食用。”

　　3、鲜食优质品种

　　（1）优质红心薯选用：烟薯25、徐薯34、广薯87、浙薯70、西农431、浙薯132、遗字138等；

　　（2）优质黄心薯选用：心香、徐55-2、郑红22、济薯26、北京553、普薯23等；,

　　（3）优质淡黄肉、白肉甘薯选用：徐食5、栗子香、商薯19、浙薯13、秦薯5号、豫薯12号等；

　　（4）优质食用紫心薯选用：渝7-33-27、浙紫1号、渝紫6号、烟紫薯1号、浙紫3号、宁紫薯2号、济黑1号、紫菁2号；

　　（5）早上市、高产（品质一般）红心品种选：广薯87、郑薯21、龙薯9号、郑薯20、宁选1号（红香蕉）、苏薯8号”，

　　（6）紫心薯高产品种选渝紫7号、万紫56（紫皮、肉色深紫、较甜）等。

　　4、热销烤薯品种

　　“烟薯25号”是烟台市农科院通过杂交技术选育而成，2012年3月通过国家鉴定和山东省审定，是优质、高产、抗病性好的食用型新品种。2011年获全囯甘薯食用品质组竞赛鲜薯产量第二名、食味第一名。