1、红薯叶（多年生蔓性草本植物）又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，比如有提高免疫，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。红薯全身都是宝，不仅红薯好吃它的叶子也不逊色，下面为大家分享几种红薯叶的做法

　　2、蒜炒红薯叶

　　原料：红薯叶400克，蒜米30克，生抽、盐适量。

　　做法步骤：

　　（1）炒锅下油烧热后倒入蒜米，小火爆香，再倒入红薯叶大火翻炒。

　　（2）等到红薯叶软熟后，加盐和生抽炒匀出锅。

　　3、红薯叶饼

　　材料：红薯叶小把、鸡蛋2个、白面粉少许、玉少许、米面少许、盐少许、香油少许、小苏打

　　做法：

　　（1）红薯叶洗净，过开水备用。

　　（2）将焯好的红薯叶放入凉水中过一下。

　　（3）挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。

　　（4）加入少许水搅拌成糊状备用。

　　（5）饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。

　　4、红薯叶炒肉片

　　食材：番薯叶700克，花肉200克，油盐酱油蒜蓉等适量。

　　做法：

　　（1）准备食材。番薯叶去茎，摘叶，花肉切片。蒜蓉切粒。

　　（2）炒花肉。热锅下油，放花肉，待花肉变色捞起。

　　（3）炒番薯叶。热锅下油，爆香蒜头，下番薯叶。爆炒3分钟。

　　（4）混合炒。干炒3分钟后，加入花肉、盐和酱油，再炒1分钟。

　　（5）起锅上碟。爆炒1分钟后，就可以上碟了。

　　5、甘薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

　　红薯叶在某种程度上讲比红薯的营养都要高。至于选叶子，当然应该选挨着头的那部分，嫩啊，拿回去后，用清水洗干净，用热水抄一抄，凉拌，或清炒都很好吃，另外，其实红薯叶下面的梗也很好吃。