1、番薯和红薯是同一种食材，都是薯类植物的根，这种植物为一年生草本，其蔓细而长，多沿地面生长。番薯和红薯在不同的地区还有多个不同的名字，像地瓜、甘薯以及白薯等。因此大家平时购买蔬菜时，那种番薯比红薯营养价值高的说法是不成立的。

　　2、红薯和番薯是一个东西，俗称：甘薯（地瓜、红薯、白薯、红苕、番薯）。山芋与番薯，都是淀粉质很丰富的食品，品种相近，山芋是中国旧种，番薯是海外传来的新种。在形式上，山芋多长形，番薯多圆形。山芋较大，番薯较小。山芋味甜，番薯本身无味。

　　3、红薯，味甘性温，能润肠润肠，健胃消食养血。带有较多的甲基纤维素，能在肠中消化吸收水分扩大排泄物的容积，造成润肠的功效。在其中丰富多彩的化学纤维质有利于大便。

　　4、红薯带有很多的糖、蛋白、各种各样维他命与矿物、胡罗卜素和维他命C及其抑止肿瘤细胞生长发育的防癌物质、很多食材性化学纤维，因此能防止便秘、直肠癌;另外能降低发热量的摄入，是减肥瘦身的最好食品之一。