1、红薯为什么会发霉

　　（1）红薯出现发霉的情况，可能是太过潮湿，并且有细菌入侵，因此保存红薯的时候，需要挑选质量较好，没有出现腐坏变质的红薯。然后在储藏之前在大太阳下暴晒几天，进行一下灭菌和去除适量水分，再放入干燥的箱子中就可以防止红薯发霉了。

　　（2）红薯在霜降来临之前就需要从地里挖出来。挖时尽量不要损坏它的表皮。存放在事先挖好的地窖里。地窖周围土质以黄土最好，深度大概3-5米。把红薯在地窖里摆放整齐，最后撒上一些保鲜剂。地窖口用草堆盖上。

　　（3）红薯如果发霉的话建议大家是直接扔掉比较好，发霉的红薯已经不是局部变质的问题了，霉菌其实早已经渗透到其它部位，所以红薯如果发霉了就不要吃了。红薯是一种富含淀粉和水分的食物，适合细菌的滋生和生长，因此肉眼可以看见发霉的情况了，红薯的内部已经完全被细菌滋生，食用容易出现肠胃问题，导致身体不适因此最好还是不要食用。

　　2、红薯怎么保存最好

　　（1）准备一些废旧的报纸，将表面晾干的红薯分别用报纸包裹起来，这样就可以避光，而且还可以有足够的空气流通，可以防止红薯腐烂。

　　（2）取一个盒子或者篮子，将用报纸包好的红薯挨个放在盒子里或者篮子里，不要密封起来。同时可以在里面放一个苹果，这样可以有效的防止红薯发芽。

　　（3）将红薯放在温度大约在12-16摄氏度的阴凉、通风的地方。如果家里有地窖或者地下室的话，放在地窖或者地下室的话，效果是最好的。