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拔丝红薯的家常做法
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山东驰阳薯业

时间 : 2020-11-16 21:42 浏览量 : 110

1、拔丝红薯美食介绍


  拔丝地瓜是一道菜品,主要原料是红薯与冰糖,红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美,外脆内嫩,甜香不腻。

拔丝红薯的家常做法

  2、拔丝红薯所需食材


  主料:红薯


  辅料:食用油、冰糖


  食材准备


  红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克(约耗50克)。

拔丝红薯的家常做法

  3、拔丝红薯制作方法


  (1)、红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分。

拔丝红薯的家常做法

  (2)、锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放入红薯块慢慢炸制。

拔丝红薯的家常做法

  (3)、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

拔丝红薯的家常做法

  (4)、锅内留少量油,加入冰糖,加少许水不断翻炒。

拔丝红薯的家常做法

  (5)、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。

拔丝红薯的家常做法

  (6)、开始融化但颜色较浅,并有大的泡泡。

拔丝红薯的家常做法

  (7)、全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高。

拔丝红薯的家常做法

  (8)、此时糖已经金黄色,气泡也开始变小。

拔丝红薯的简单做法

  (9)、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。

拔丝红薯的简单做法

  (10)、迅速放入炸好的红薯块。

拔丝红薯的简单做法

  (11)、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

拔丝红薯的简单做法

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